Vakuumverpackung ass ganz heefeg am Alldag, vu Supermarchéregaler bis hin zu waarme Produkter am Internet. Vakuumverpackte Liewensmëttel schéngen e Symbol vun der moderner Bevëlkerung no Komfort a Sécherheet ze sinn. Awer am Alldag stelle mir dacks fest, datt Liewensmëttel no der Benotzung vu Vakuumverpackung ëmmer nach séier schlecht ginn. Firwat ass dat sou? Wéi kann een dat vermeiden?
Fir d'éischt kucke mer eis de Prinzip vun der Vakuumverpackung un. Vakuumverpackung ass eng Technologie fir Liewensmëttelverpackungen, déi d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel verlängert andeems d'Loft an der Verpackung ewechgeholl gëtt fir e Vakuumzoustand ze kreéieren. Dës Verpackungsmethod kann de Kontakt vu Liewensmëttel mat Loft, Fiichtegkeet a Mikroorganismen während der Lagerung an dem Transport reduzéieren, wouduerch d'Oxidatioun, de Schimmel an de Bakterienwuesstum vu Liewensmëttel verlangsamt ginn. Vakuumverpackunge ginn dacks a Fleesch, Uebst a Geméis, Dréchewueren, Mieresfriichten an aner Liewensmëttel benotzt, a ginn och wäit verbreet fir d'Konservéierung an d'Verpackung vun anere Produkter, wéi medizinesch Produkter, elektronesch Komponenten asw., benotzt.
Vakuumverpackung ass awer net idiotsécher.
Et gëtt verschidde méiglech Grënn, firwat Liewensmëttel no Vakuumverpackung ëmmer nach séier schlecht ginn:
Onvollstänneg Verpackung: Wann d'Loft an der Verpackung net komplett ewechgeholl gëtt, wann d'Liewensmëttel vakuumverpackt ginn, bleift eng gewësse Quantitéit u Sauerstoff iwwreg, wat de Wuesstum vu Mikroorganismen an d'Oxidatioun vu Liewensmëttel fërderen kann, wat zu enger Verschlechterung vum Liewensmëttel féiert.
Verpackungsschued: Vakuumverpackungstüte kënne während der Lagerung oder dem Transport liicht beschiedegt ginn, wouduerch Loft andrénge kann, d'Vakuumëmfeld zerstéiert an de Risiko vu Liewensmëttelverschmotzung erhéicht.
Mikrobiell Kontaminatioun: Wann d'Liewensmëttel virun der Verpackung mat Mikroorganismen kontaminéiert goufen, kënnen och an engem Vakuumëmfeld e puer anaerob Mikroorganismen ëmmer nach wuessen, wat zu Liewensmëttelverdierf féiert.
Chemesch Verschlechterung: Verschidde Liewensmëttel kënnen enger chemescher Verschlechterung ënnerleien, déi net duerch Mikroorganismen verursaacht gëtt, wéi zum Beispill d'Oxidatioun vu Fetter, och ënner hypoxesche Konditiounen.
Falsch Lagertemperatur: D'Temperatur huet e wichtegen Afloss op d'Haltbarkeet vu Liewensmëttel. Wann vakuumverpackte Liewensmëttel net bei der richteger Temperatur gelagert ginn, wéi zum Beispill gekillte oder gefruer Produkter, déi net richteg gekillt sinn, beschleunegt dat de Verdauung vu Liewensmëttel.
D'Liewensmëttel selwer hunn eng kuerz Haltbarkeet: och wann e puer Liewensmëttel vakuumverpackt sinn, kënne se wéinst hiren eegenen Eegenschaften nëmme fir eng kuerz Zäit frësch bleiwen, besonnesch déi verderblech Liewensmëttel.
Fir d'Haltbarkeet vu vakuumverpackte Liewensmëttel ze verlängeren, mussen déi folgend Punkte berücksichtegt ginn:
Als éischt, wielt déi richteg Verpackungsmaterialien. Et ass wichteg, déi passend Vakuumverpackungsmaterialien ze wielen, déi gutt Barrièreeegenschafte solle hunn, fir d'Penetratioun vu Sauerstoff a Waasser ze verhënneren. Gläichzäiteg sollt Dir op d'Déckt vun der Verpackung oppassen. Wat méi déck eng Vakuumverpackung ass, wat besser. Eng ze déck Verpackung am Vakuum kann eng schlecht Dichtung erschéngen, wat den endgültegen Effekt beaflosst.
Botzen a Virbehandlung. Virum Verpacken, gitt sécher datt d'Uewerfläch vum Liewensmëttel dréchen a propper ass. Wann néideg, virbehandelt d'Liewensmëttel fir ze vermeiden datt se mat iwwerschësseger Flëssegkeet oder Fett verpackt ginn, fir de Vakuum net ze beaflossen.
Drëttens, Vakuumgrad a Versiegelung. Benotzt eng professionell Vakuumverpackungsmaschinn fir sou vill Loft wéi méiglech aus der Verpackung ze entfernen an dann fest ze versiegelen. Dëst hëlleft d'Haltbarkeet vum Liewensmëttel ze verlängeren an d'Chance op Bakterienwuesstum ze reduzéieren. Gläichzäiteg sollten déi entspriechend Parameteren no Material, Déckt an Aart vun de Vakuumverpackungsprodukter ausgewielt ginn, fir Problemer wéi locker Versiegelung, Loftleckage a futti Säck ze vermeiden.
Temperaturkontroll: Vakuumverpackte Liewensmëttel solle bei enger passender Temperatur gelagert ginn, normalerweis gekillt oder agefruer, ofhängeg vun der Aart Liewensmëttel an der erwaarter Haltbarkeet.
Vermeit mechanesch Schied. Beim Verpacken, Transport a Lagerung sollt virsiichteg opgepasst ginn, mechanesch Schied un de Liewensmëttel ze vermeiden, well déi beschiedegt Deeler liicht vu Bakterien erodéiert kënne ginn.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 27. Februar 2024